Izašla je moja prva knjiga. Zove se The Master Pastry Chef’s Cakes & Pastries i od danas se može kupiti na Amazonu. U njoj je 22 klasične torte i kolača koje godinama radim i objavljujem na ovom blogu, sada sređenih na jednom mjestu, s točnim normativom u gramima i savjetom uz svaki recept.
Što sam stavio u knjigu
Knjiga ima 11 torti i 11 kolača. Od torti su tu Sacherova, Zrinji, Schwarzwald, tiramisu, Griotte, cheesecake i šarlota s jagodama, a od kolača kremšnite, zagrebačke kocke, Diplomat i Bohem kocke, Figaro, princez krafne, mokka ekleri i macarons. Svaki recept počinje normativom po dijelovima (biskvit, krema, glazura), zatim ide postupak i na kraju savjet majstora.
Osnovne recepte koje koristim u više kolača izdvojio sam na jedno mjesto: vanili mliječnu kremu, prženo, prhko i lisnato tijesto te fondan. Na početku knjige objasnio sam kako se čita normativ, a na kraju kako se računa food cost po porciji, isto kao u člancima o bruto i neto normativu i food costu po porciji.
Kako se kupuje i čita
Knjiga je na engleskom jeziku, kao Kindle e-knjiga, s mjerama u gramima i temperaturama u °C i °F. Čita se u besplatnoj Kindle aplikaciji na mobitelu, tabletu ili računalu, pa Kindle čitač nije potreban. Hrvatsko izdanje pripremam za prodaju ovdje na blogu. Sve o knjizi i popis recepata nalazi se na stranici Moja knjiga.
Moj savjet je da prvo isprobate recept koji već znate s bloga, pa usporedite s normativom iz knjige. Ako vam se svidi, kratka recenzija na Amazonu meni puno znači.
Pročitajte i:
11.11.2026 by Stjepan Hornung
