Svi recepti s bloga na jednom mjestu, razvrstani po kategorijama. Recepture su pisane onako kako se radi u profesionalnoj kuhinji i slastičarnici: s točnim gramažama i postupkom korak po korak. Stručne izraze iz recepata objašnjavaju pojmovnici Kuharska terminologija i Slastičarska terminologija.
Slastice
Slastice majstora slastičara: torte, kolači, kremasti deserti, sladoledi, kolači od dizanog tijesta i božićni kolači, s točnim gramažama i postupkom.
Torte
Čokoladne, voćne, kremaste i klasične torte poput Sacherove, Zrinji i Schwarzwald torte.
- Rustikalna mascarpone torta s voćem
- Čokoladna torta s vanili kremom
- Mascarpone torta s šumskim voćem
Kolači
Kolači, kocke, crostate, tartlete, keksi i sitni kolači: od Zagrebačkih kocki i kremšnita do macaronsa i eklera.
Kremasti deserti
Kreme, mousse, panna cotta, crème brûlée, crème caramel i lagani deserti u čaši.
Kolači od dizanog tijesta
Savarin, rum baba, gugelhupf, panettone, pinca, krafne, dansko pecivo te makovnjača i orahnjača.
Svi kolači od dizanog tijesta →
Sladoledi
Domaći sladoled i ledeni deserti, od sladoleda od kave do voćnih sladoleda i frappéa.
Božićni kolači
Božićni kolači i blagdanske slastice: medenjaci, paprenjaci, gingerbread keksi, panettone, makovnjača i orahnjača.
Tijesta
Osnovna tijesta u slastičarstvu: lisnato, lisnato dizano, prhko, dresirano, dizano, dansko i tijesto za pizzu.
Umaci
Osnovni i izvedeni umaci internacionalne kuhinje: temeljci, španjolski umak, demi glace, bordoški i sweet chilli umak, s normativima.
Slatki umaci
Slatki umaci za deserte i sladoled: umak od vanilije i čokoladni umak.
Hladni i topli buffet
Jela za hladni buffet i gastronomske izložbe: paštete, galantine, losos, hlap, jela od divljači i hladni eksponati iz prakse majstora kuhara.
- Pate od lososa na umaku od kavijara
- Hlap “très beau appearance”
- Pašteta od divljači u lisnatom tijestu
Sva jela za hladni i topli buffet →
Naslovna fotografija: Createasea / Unsplash.
