Marcipan (tal. marzapane) je tvrda slastica koja se sastoji od šećera i mljevenog badema. Vjeruje se da marcipan potječe iz Perzije (Irana) i da su ga u Europu donijeli Turci. Tako da postoji i spor oko Mađarske i Italije oko porijekla. Marcipan je postao specijalitet baltičkog djela Njemačke osobito grada Lübeckt proizvođača Niederegger. Oni garantiraju da njihov marcipan sadrži dvije trečine badema po masi i daje najbolji sočni svjetložutu proizvod. 600. godine Perzijci su otkrili na koji način se može proizvesti šećer. Tako da su Arapi prigrlili ovo umjeće i proširli “kulturu šečera” po Aziji. Najviše su voljeli da ga mješaju sa bademima, stvoreči tako prvi marcipan na svjetu. Do 10. stoljeća marcipan se proširio po čitavom arapskom svjetu, a majstori su od njega izrađivalii razna oblike riba ili životinja. Al-Gozuli, pisac iz 15. stoljeća tako navodi kalifa koji je naredio da se napravi i čitava đamija od marcipana za siromašne.
Opis eksponat:
Šah od marcipana na kolaču Bohem kocke.
7.1.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari