Dresirano prhko tijesto koristimo za izradu raznog čajnog peciva. Gotovo tijesto punimo u slastičarsku dresir vrećicu i špricamo u željeni oblik čajnog peciva. Peče se dresirano meko tijesto, a pritom je bitno da mora biti masnoće barem 10% u samoj smjesi. Također poslje pečenja konačan proizvod, smije sadržiti najviše 5% vode.
| Za dresirano prhko tijesto: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. |
Maslac
Šećer u prahu Kukuruzni škrob Žumanjci Limun kora Vanilin Sol Mlijeko Brašno |
grama
grama grama kom grama omot grama ml grama grama |
300
200 125 2 5 1 10 200 100 200 |
|
Priprema:
Za dresirano prhko tijesto:
Maslac pustim na sobnoj temperaturi da malo omekša. U kotlić(rostfraj posudu) stavim maslac, šečer u prahu, vanilin, naribanu koricu limuna i sol. Potom sve lagano izmješam, dodam kukuruzni škrob i mljeko. Lagano mješajući umješam i brašno. Želim li dobiti čokoladno tijesto dodam još prosijani kakao prah(20 grama).
U slastičarsku dresir vrečicu stavim nazubljeni nastavak srednje veličine te ju punim sa več gotovom smjesom. Na teflonirani hladnim maslacem namazani i pobrašnjeni lim pomoču dresir vrečice oblikujem željene oblike čajnog peciva. Slastičarske dresir vrečice možemo puniti mješanim tijestom te špricamo razne oblike tijesta. Također čajno pecivo možemo puniti raznim nadjevima te glazirati.
7.5.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari