Prkho tijesto u recepturi sastoji se od jednog djela šećera, dva dijela maslaca i tri djela brašna (kombinacija oštrog i glatkog). Kod pripreme tijesta treba raditit brzo da se masnoća miješanjem ne rastopi previše. Tijesto se oblikuje u valjak i stavi u hladnjak do drugog dana. Prho tijesto se nakon hlađenja ponovno brzo premjesi, oblikuje i peče u prethodno zagrjanoj pečnici.
Normativ za 3000 grama:
| Za prhko tijesto: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. |
Ošto brašno
Glatko brašno Maslac Šećer u prahu Sol Limun (korica) Vanilin Žumanjci |
grama
grama grama grama grama grama omot kom |
750
750 1000 500 30 5 2 3 |
|
Priprema:
Za prhko tijesto:
Na radnu površinu stavim maslac malo ga potučem i špahtlom izradim da nema grudica. U prikladnu posudu za mješanje prosijem brašno. Dodam koricu limuna, šećer u prahu, sol, vanilin, žumanjke i izrađeni maslac. Na mikser postavim nastavak sa kukom i mješam na najmanjoj brzini ne predugo. Potom prhko tijesto oblukujem u valjak, kojeg umotam u prozirnu foliju. Tijesto stavim u hladnjak i drugi dan koristim za pripremu slastica.
16.3.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari