Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se prvi put spominju u 17. stoljeću gdje su se prodavali u samostanima, ljekarnama i tržnicama, a u srednjovjekovnoj Engleskoj smatralo se da imaju ljekovita svojstva. Stotinu godina kasnije grad Market Crayton u Shropshireu(Engleska) postao je poznat po medenjacima, navodeći da je baš on “dom medenjaka”. Prve recepture datiraju iz 1793. godine, a vjerojatno je pripreman i ranije jer je đumbir u Engleskoj dostupan još od 1640. godine. Recepture za gingerbread došle su u Ameriku sa doseljenicima iz Europe, a prva Američka kuharica “American Cookery” autorice Amelie Simmons objavljena je 1796. godine sa čak sedam receptura za medenjake.
| Za gingerbread cookies: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. |
Brašno
Maslac Šećer šmeđi Med od kestena Jaja Sol Cimet mljevni Đumbir mljeveni Muškatni oraščić mljeveni Piment mljeveni Vanilin Prašak za pecivo |
grama
grama grama grama kom grama grama grama grama grama omot omot |
1000
100 250 450 2 15 10 3 3 2 1 2 |
|
| Za ukrašavenje: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. |
Bjelanjci
Šećer u prahu Limun Crvena slastičarska boja Zelena slastičarska boja Žuta slastičarska boja Ljubičasta slastičarska boja |
kom
grama kom kom kom kom kom |
3
150 2 1 1 1 1 |
|
Priprema:
Za izradu medenjaka potrebno mi je više vrsta modla po vlastitom odabiru.
Za gingerbread cookies:
U prikladan lonac dodam med. šećer i maslac te uz mješanje zagrijavam dok ne dobijem glatku melasu. Potom melasu uz povremeno mješanje lagano rashladim. Na radnu površinu prospem brašno te u sredini napravim rupu i u nju dodam jaja, sol, mljevni cimet, đumbir, muškat, piment, prašak za pecivo, te gotovu melasu. Tijesto lagano umjesim te ga oblikujem u valjak, umotam u plastičnu foliju i pustim da se tijesto odmori trideset minuta. Teflonirani aluminijski lim premažem svježim maslacem te pobrašnim. Potom tijesto razvaljam na debljinu od 0,5 cm, izbodem različitim modlama te prenesem na već pripremljeni teflonirani aluminijski lim. Pečem u već zagrijanoj pečnici na 200°C 15 minuta. Gotove gingerbread cookies pustim da se dobro ohlade.
Za ukrašavenje:
U prikladnoj posudi istućem bjelanjke. Potom dodam prosijani šećer u prahu, limunov sok i miksam dok ne dobijem glatku glazuru. Razdjelim u pet prikladnih posuda u koje dodam određenu boju. Glazure razdjelim u pet malih slastičarskih dresir vrećica te ukrasim gotove gingerbread cookiese po vlastitoj želji.
Ideja je da gingerbread cookiese objesim na bor tako da sam ih probušio na vrhu i proveo konac kroz njih.
16.12.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari