Sauce espagnole ili tamni španjolski umak spada među osnovne umake Internacionalne kuhinje.
| Za tamni španjolski umak: | ||||
| 1. 2. 3. | Ulje Brašno | ml grama ml | 200 200 8000 | |
U prikladan lonac stavimo ulje da se zagrije. Dodamo brašno i napravimo tamnu zapršku. Zalijemo sa osam litara tamnog temeljca i lagano kuhamo tri sata na laganoj vatri. Dobiveni umak procjedim kroz fino cjedilo. Procjeđeni umak poprskam reduciranim maslacem da se ne stvori kora na umaku.
12.2.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
