Pinca ili sirnica tradicionalni je kolač koji se za Uskrs prigodno priprema u Hrvatskoj. Priprema se od dizanog tijesta, oblikuje se u kuglu koja se tri puta premazuj i suši te se prije pečenja razreže po sredini. U nekim se krajevima u sredinu nakon pečenja za ukras stavi Uskršnja pisanica. Prigodno Uskrsu ovo je moja verzija odlične recepture za pincu.
| Za prvo dizanje kvasca: | ||||
| 1.
2. 3. 3. |
Kvasac
Sećer prah Mlijeko Brašno |
grama
grama ml grama |
20
10 15 20 |
|
| Za drugo dizanje tijesta: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. |
Brašno
Kora limuna Šećer prah Maslac Žumanjci Sol Mlijeko Vanilin |
grama
kom grama grama kom grama ml grama |
400
1/2 60 100 3 1 150 12 |
|
| Za premazivanje pince: | ||||
| 1. | Jaja | kom | 1 | |
Priprema:
Za prvo dizanje kvasca:
U prikladnoj posudi zagrijem mlijeko da bude mlako(cca. 30°C). Potom dodam kvasac i brašno te stavim na toplo mjesto da se kvasac digne. Može se dodati i malo šećera u prahu da se ubrza proces dizanja kvasca.
Za drugo dizanje tijesta:
U prikladnu posudu stavim sve sastojke. Potom dodam već dignuti kvasac te zamjesim i dobro izradim tijesto. Posudu poklopim i stavim na toplo mjesto da se odmori i lagano digne. Kada se tijesto dovoljno digne po želji dodam žute grožđice. Odmoreno tijesto ponovno izradim, oblikujem u okrugli oblik i stavim na papir za pečenje. Premezujem pincu razmućenim jajima i malo ostavim da se osuši. Ponavljam postupak premazivanja i sušenja još dva puta. Prije stavljanaj u pečnicu svaku pincu zarezujem nožem u obliku križa. Pečem u već zagrijanoj pečnici na 180°C-60 minuta.
28.3.2018 by Stjepan Hornung
Naša cijenjena čitateljica poslala nam je sliku pince po bakinom receptu pa je ponosno objavljujemo.