Ovo je moja omiljena torta pa sam htio da podjelim sa vama.Radio sam je po ko zna po koji put i stvarno je brzo gotova sočni lajtani biskvit sa osnovnom Bavarskom kremom i sirom. Kad je gotova posipam ju malo sa šećerom u prahu i to je to.Ako hoću da bude još bolja napravim još umak od šumskog voća ili vanilije pa serviram pokraj nje i užitku nema kraja.
| Za biskvit: | ||||
| 1.
2. 3. 4. |
Jaja
Šećer (kristal) Brašno Korica limuna |
kom
grama grama |
5
100 100 |
|
| Za kremu: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. |
Žumanjci
Mlijeko Vanilin Želatina Šećer (kristal) Svježi sir Tučeno slatko vrhnje |
kom
ml kom grama grama grama ml |
3
200 1 15 100 100 500 |
|
Priprema:
Za biskvit:
Razdvojim jaja u dva slastičarska kotlića(posude).Žumanjcima dodam 1/2 šećera te ih pjenasto istućem sa mikserom. Od bjeljanaka s ostatkom šećera napravim čvrsti snjeg pa ih dodam u žumanjke, naribam koricu limuna dodam malo ulja te ga slastičarskom šibom izmješam i lagano umješam glatko brašno. Dobiveni biskvit ulijem u prsten kalup Φ(fi) 28cm visine 5 cm. Dno prstena prethodno sam zatvorio aluminijskom folijom.
Biskvit pečem u pečnici na 180°C -30 minuta. Kada je pečen biskvit okrenem na pobrašnjeni papir za pečenje.
Savjet: Foliju malo otvorim da se ne upari i pustim da se lagano ohladi.
Za Bavarsku kremu sa sirom:
U slastičarski kotlić dodam mlijeko, želatinu i izmješam. Zatim dodam žumanjke, šećer, vanilin pa mješam u toploj kupki do 75°C što je bitno zbog procesa pasterizacije.Skidam sa vatre dodam protisnuti svježi sir, koricu limuna i sok limuna. Stavljam u hladnu kupku uz mješanje pazeći da se ne želira odnosno stvdne dok ne dobije glatku strukturu. U ohlađenu kremu rahlo umješam tučeno slatko vrhnje.
Završavam tako da skinem aluminijsku foliju i nožem uz rub prstena odvojim biskvit.Pečeni biskvit razrežem vodoravno popola. Donji dio biskvita postavim na ravnu podlogu a prsten operem i posuši.Prsten sa unutarnje strane premažem uljem a biskvit obrubim.Slastičarskom karticom napunim već gotovu kremu te poravnam.Ostatkom biskvita pokrijemo kremu u kalupu(prstenu) te pustimo da se ohladi.
Prije posluživanja obilno je posipamo šećerom u prahu i slatkim umakom po želji.
Savjet: Pasterizacija općenito je proces uništavnja vegetativnih formi mikroorganizama uz istovremenu inaktivaciju enzima u hrani.Pasterizacijom se uništavaju bakterije, a da se pri tome bitno ne mijenja sastav, ukus i prehrambena vrijednost namirnice.
21.11.2017 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari