Danski plunder ili Wienerbröd je dansko hladno dizano tijesto kojem se pripisuje porijeklo davne 1850. godine za vrijeme velikog štrajka pekara u Danskoj. Tako da su vlasnici pekara bili prisiljeni uvoziti pekare iz inozemstva, među kojima i nekoliko austrijskih pekara koji su donosili nove tradicije pečenja i recepture tijesta. Austrijska tehnika pripreme tijesta postala je popularna u danskoj, a nakon završetka štrajka, danski pekari usvojili su austrijske recepture. Pekari su prilagodili usvojene tehnike vlastitom ukusu i tradiciji povećavajući količinu jaja i masti, te ih je razvoj doveo do posve novih receptura. Danski kolači izvezeni su imigracijom u Ameriku, a danas su popularni širom svijeta.
| Za hladno dizano tijesto: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. | Mlijeko Kvasac Šećer Jaja Sol Brašno Kardamom Limun kora | ml grama grama kom grama grama grama kom | 200 25 25 1 5 400 4 1/2 | |
U prikladnu posudu stavim hladno mlijeko, kvasac i šećer te pustim da se rastopi. Potom dodam jaje i brašno te dobro izradim u ne prečvrsto tijesto. Tijesto preklapam četiri puta kao lisnato tijesto o kojem sam već pisao pa se podsjetite. Za preklapanje uzimam 500 grama tijesta i 200 grama izrađenog maslaca. Od gotovog tijesta možemo oblikovati razne oblike danskih peciva i kolača.
9.4.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
