Kasnih 1990-ih cupcake kolačići postali su vrlo popularni u New Yorku u sada već legendarnoj slastičarnici Magnolia Bakery zahvaljujući serijalu Sex and the City. Trenutno u SAD-u, Kanadi i Engleskoj postoji niz slastičarnica i kafića s temom cupcakesa-a čiji trend mogu zhvaliti velikom utjecaju medija te je u svega nekoliko godina postao “in” proizvod. Pojam cupcake izvorno se odnosio na recepturu čiji se sastojci mjere u šalicama tako da je tradicionalna receptura: jedna šalica maslaca, dvije šalice šećera, tri šalice brašna i četiri jaja te se peče u većem prsten kalupu. Ovo je još jedna odlična i provjerena receptura za poznate američke kolačiće pa isprobajte.
| Za cupcake smjesu: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5 6. |
Jaja
Šećer Maslac Brašno glatko Limun kora Breskav kompot |
kom
grama grama grama grama grama |
6
120 60 140 3 60 |
|
| Za dekoraciju: | ||||
| 1.
2. 3. 4. |
Biljno vrhnje
Maslac Liker od breskve Crvena slastičarska boja |
ml
grama ml kom |
300
100 30 1 |
|
Priprema:
Za cupcake smjesu:
Za cupcake s breskvama potreban mi je kalup za muffine(cupcake) i papirnate košarice za muffine(cupcake).
Breskve ogulim te 2/3 izrežem na sitne kockice. a u prikladnoj posudi ostatak izmiksam blenderom i zalijem likerom od breskve. Maslac predhodno ostavim na sobnoj temperaturi da omekša. Odvojim u dva kotlić(rostfraj posudu) posebno bjelanjke i žumanjke. Žumanjcima dodam maslac i 1/2 šećera te mikserom smjesu pjenasto istućem. Bjelanjcima dodam ostatak šećera i mikserom istućem u čvrsti snjeg. Potom žumanjcima dodam čvrsti snjeg, ribanu koricu limuna te pomoću slastičarske šibe rahlo umješam glatko brašno. Papirnate košarice posložim u za to predviđene rupe u kalupu za muffine(cupcake). Gotovu smjesu pomoću slastičarske kartice punim u slastičarsku dresir vrećicu te papirnate košarice punim da prekrijem dno. Na smjesu posložim svježe breskve izrezane na sitne kockice te pomoću slastičarske dresir vrećice punim smjesu do 3/4 papirnate košarice. Cupcake s breskvama pečem u več zagrijanoj pečnici na 170°C 15 minuta. Gotovi cupcake s breskvama dobro ohladim prije dekoriranja.
Za dekoraciju:
Biljno vrhnje uz par kapi crvene slastičaske boje istućem u čvrsti šlag te umješam kašicu od breskva s likerom. Pomoću slastičarske dresir vrećice sa zubatim nastavkom dekoriram gotove cupcake kolačiće.
20.9.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari