Slastice

Crostata s jogurtom i voćem

Crostata s jogurtom i voćem je talijanski kolač odnosno pita koja se obično konzumira tijekom doručka, a priprema kod kuće. Riječ crostata pojavila se u prvom talijanskom riječniku “Vocabolario degli accademici della Crusca” sastavljenog između 1591. i 1608. godine, a 1617. godine u riječniku Giacoma Pergaminia definira se kao vrsta torte. Crostata je jednostavna u pripremi u osnovi sa prhkim tijest na dnu kalupa i nadjevima u “beskrajnim varijacijama” voća, povrća, mesa i riba koji se peku u karakterističnim okruglim, kvadratnim ili pravokutnim nazubljenim kalupima.

Za crostatu:
1.	Prhko tijesto	grama	800
Za nadjev od jogurta:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.	Jogurt Šećer Mileram Vanilin Limun kora Limun sok Brašno Bjelanjci	grama grama ml omot grama ml grama kom	540 200 400 1 3 30 60 8
Za dekoraciju:
1. 2. 3.	Kupine Maline Borovnice	grama grama grama	50 50 50

Priprema:

Za crostatu s jogurtom i voćem potreban mi je nazubljeni kalup za tortu Φ(fi) 26 cm visine 4 cm.

Za crostatu:

Prvo napravim prhko tijesto o kojem sam već pisao pa se podsjetite. Tijesto omotam u prozirnu foliju ohladim i pustim da se odmori. Radnu površinu pobrašnim i razvaljam tijesto u okrugli oblik te pomoću valjka prenesem na kalup. Prhko tijesto prstima pritisnem uz rub kalupa, nožem odrežem višak tijesta na rubova i vilicom lagano izbodem. Pustim da petnaest minuta odmori dok ne napravim nadjev od jogurta.

Za nadjev od jogurta:

U kotliću(rostfraj posudi) dodam bjelanjke i šećer(100 gram ) te mikserom istućem u čvrsti snjeg. U prikladnu posudu dodam jogurt, mileram, naribanu koru limuna, sok od limuna i ostatak šećer, svo dobro izmješam te pomoću slastičarske šibe rahlo ugradim čvrsti snjeg te potom brašno. Gotovi nadjev izlijem na crostatu te slastičarskom karticom poravnam.

Crostatu pečem u već ugrijanoj pečnici na 160°C -20 minuta. Nakon pečenja pečnicu ugasim i pustim kolač da ostane u pečnici još petnaest minuta da se nadjev stegne(legira).

Crostata s jogurtom i voćem dobro ohladim, režem na kriške i ukrasim voćem.

5.10.2018 by Stjepan Hornung

Stjepan Hornung