Čokolada je smjesa od kombinacije kakaovog ploda, šećera i vanilije. Čokolada se u početcima zvala xocoatl što u prijevodu znači gorka voda, a smatra se da potječe od starih Asteka ili od Maya. Čokolada se dobiva tako da zrna kakaovca prvo fermentiraju potom se prže, ljušte i često kombiniraju sa zaslađivačima ili poboljšivačima okusa. Ovaj umak od čokolade vrlo je jednostavan i odličan u varijaciji sa raznim slasticama.
| Za umak od čokolade: | ||||
| 1.
2. 3. 4. |
Slatko vrhnje
Tamna čokolada Rum Šećer |
ml
grama ml grama |
1000
500 20 50 |
|
Priprema:
Za umak od čokolade:
U kotlič(rostfraj posudu) stavljam slatko vrhnje, tamnu čokoadu, šećer i po želji rum. Kotlić stavim u toplu kupku povremeno mješajući sa slastičarskom šibom. Umak je gotov kada postigne temperaturu od 75°C te ga skidam sa vatre i ohladim u hladnoj kupki. Umak se poslužuje uz razne varijacije slastica i za dekoraciju.
25.3.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari