Cheesecake (torta od sira)

Cheesecake je poznati američki klasik. Kolač se sastoji od jednog ili više slojeva. Glavni i najgušći sastoji se od mješavine mekog svježeg sira (tipično kremastog sira ili ricotte), jaja i šećera. Doljnji sloj se obično sastoji od baze drobljenog keksa koji se peče ili dobro ohladi u hladnjaku. Alan Davidson, autor knjige Oxford Companion to Food napisao je da se “kolač od sira spominje u De Re Rustici od Marcus Porcius Catoa oko 200. godine prije Krista i da je Cato opisao da mu sir sliči na današnji moderni cheesecake”. Tako da rimljani kolač šire od Grčke do Europe. Stoljećima kasnije u Americi se pojavljuje cheesecake, recept koji su donijeli imigranti.

Priprema:

Za podlogu:

Priprema se sa McVities Digestive keksima za koji nam je potreban prsten(kalup) Φ(fi) 28cm visine 5 cm koji sa doljnje strane obložim sa aluminijskom folijom. Kekse sameljem , pomješam sa šećerom u prahu i rastopljenim maslacem. Prsten(kalup) stavim na lim i dobro utisnem mljevene kekse. Pečem u pećnici na 200°C-5  minuta. Pustim da se dobro ohladi.

Za žutu kremu:

U kotlić(rostfraj posudu) dodam Philadelphia cream cheese, šećer u prahu, vanilin burbon i ugradim mikserom. Kada se smjesa dobro izradi dodajem jaja jedno po jedno miksajući. Dobro izrađenu smjesu ulijem u prsten(kalup) i pečem u pečnici na 170°C-20 do 25  minuta. Smjesa če dobiti laganu boju ali se nesmije dizati. Nakon pečenja ohladiti.

Za bijelu kremu:

Kada se kolač peče u kotlić(rostfraj posudu) dodam mileram i šećer u prahu. Dobro ugradim mikserom i prelijem na žutu kremu. Slastičarskom karticom poravnam bijelu kremu i vratim u toplu ugaženu pečnicu 20-30 minuta. Ohladim kolač u hladnjaku i serviram po želji sa raznim slatkim umacima.

25.2.2018 by Stjepan Hornung