Biskvitna ganache avellana torta oblična je i provjerena receptura na bazi laganog biskvita od lješnjaka i bijelog ganache de avellana koji morate isprobati. Također je i vrlo zdrav desert pošto su orašasti plodovi bogati vitaminima E i B, folnom kiselinom te omega-3 masnim kiselinama koje se pokazalo da snižavaju kolesterol. Fitosteroli i oleinska kiselina djeluju na smanjenje krvnog tlaka kao i na prevenciju srčanog i moždanog udara stoga iz svega navedenog vidljivo je da su orašasti plodovi, jako zdrava i vrijedna namirnica.
| Za biskvit od lješnjaka: | ||||
| 1.
2. 3. 4. 5. 6. |
Jaja
Šećer Brašno glatko Lješnjaci prženi mljeveni Limun kora Ulje |
kom
grama grama grama grama ml |
6
120 120 120 3 30 |
|
| Za bijeli ganache avellana: | ||||
| 1.
2. 3. 4. |
Slatko vrhnje
Bijela čokolada Avellana liqueur Orah jezgra(dekoracija) |
ml
grama ml kom |
600
400 30 9 |
|
Priprema:
Za biskvit od lješnjaka:
Koristim prsten kalup Φ(fi) 24 cm visine 6 cm koji sa jedne strane obložim sa papirom za pečenje i stavim na ravni teflonirani lim.
U dva kotlić(rostfraj posudu) odvojim žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa 1/2 šećera mikserom istućem u čvrsti snjeg. Žumanjcima dodam ostatak šećera i mikserom pjenasto istućem te uz mješanje dodam koricu limuna i ulje. Brašno izmješam sa mljevnim prženim lješnjacima. Potom žumanjcima pomoću slastičarske šibe rahlo umješam čvrsti snjeg i brašno sa mljevenim lješnjacima. Biskvitnu smjesu ulijem u prsten kalup te slastičarskom karticom poravnam. Smjesa bi trebala biti do vrha kalupa. Biskvit pečem u več zagrijanoj pečnici na 170°C 30 minuta.
Pustim da se dobro ohladi, odvojim od papira i prsten kalupa te slastičarskim nožem vodoravno zarežem na tri jednaka komada biskvita. Avellana liqueur pomješam sa lajterom te lagano poprskam gotove biskvite. Kalup prsten operem i tanko premažem uljem.
Za bijeli ganache avellana:
U kotlić(rostfraj posudu) dodam bijelu razlomljenu čokoladu, zalijem slatkim vrhnjem, avellana liqueurom te stavim u toplu kupku. Mješam slastičarskom šibom dok ne dobijem glatki ganache. Potom ganache dobro ohladim.
Prsten kalup stavin na ravni teflonirani lim. U kalup stavim biskvit te pomoću slastičarske kartice premažem ganache avellanu. Ponovim postupak, završim sa kremom na vrhu te ukrasim jezgrama oraha.
avellana liqueur: liker od lješnjaka
6.9.2018 by Stjepan Hornung
Najnoviji komentari