Bečki gugelhupf

Kuglof ili Bečki gugelhupf je kolač koji je postao popularan u bidermajerskom razdoblju u Njemačkoj i Austriji te se smatrao statusnim simbolom. Gugelhupfformen u današnjem obliku može se dokazati da je postojao još u rimsko doba što je dokazano u iskopavanju Carnuntumua, rimskog grada pokraj Beča. Recepti za gugelhupf i cupcake postojali su još u 17. stoljeću, a kalupi su rađeni od bakra, drveta i gline te se izrađuju sa rupom u sredini koja čini pečenje tijesta ravnomjernijim. Francu također tvrde da “Kouglof” ima svoje porijeklo u gradu Ribeauville, gdje je svake druge nedjelje u lipnju festival kuglofa pod nazivom Fete du Kougelhopf. Ovo je moja provjerena i odlična receptura legendarnog kolača pa isprobajte.

Priprema:

Za tijesto:

U prikladnoj posudi zagriijem mlijeko(12,5 ml) da bude mlako. Potom dodam kvasac(40 grama) i brašno(20 grama) te stavim na toplo mjesto da se kvasac digne. Može se dodati i malo šećera da se ubrza proces dizanja kvasca. Potom u prikladnu posudu dodam ostatak mlijeka, žumanjke i šećer te mikserom dobro pjenasto istućem. Potom u  smjesu dodam mirodije i sol. Kada se kvasac dovoljno digne dodam ga u pjenastu smjesu te dodam i ostatak brašna. Kuhačom smjesu dobro izlupam(isklofam) da se sastojci dobro ugrade. Uljem premazani Gugelhupfformen kalup odmah punim sa gotovim tijestom. Ostavim da se tijesto digne u kalupu deset minuta. Potom pečem u pečnici na 180°C-35 minuta.

Pustim gotovi kuglog da se ohladi i prije serviranja posipam sa šećerom u prahu sa dodatkom vanilije.

22.4.2018 by Stjepan Hornung