Panna cotta (tal. “kuhano vrhnje”) je poznati talijanski desert na bazi zaslađenog vrhnja povezanog za želatinom. Panna cotta se također može aromatizirati s kavom, vanilijom ili drugim aromama. Ime panna cotta spominje se još 1960. godine u talijanskim kuharicama, a od 2001. godine tradicionalni je desert sjeverne talijanske pokrajine Pijemont. Njihova receptura sastoji se od vrhnja, mlijeka, šećera, želatine, ruma i Marsala vina ulivenog u kalup na podlozi od karamela. Isprobajte ovu odličnu i provjerenu receturu ovog odličnog talijanskog deserta.
Normativ za 10 čaša:
| Za panna cottu: | ||||
| 1. 2. 3. 4. | Slatko vrhnje Vanilin Šećer Želatina u prahu | ml grama grama grama | 1500 50 100 20 | |
Staklene kockaste ili okrugle čaše zapremine 20ml posložim na prikladnu tacnu.
U kotlić(rostfraj posudu) stavim šećer i vanilin te slastičarskom šibom dobro izmješam kako bi se žalatina dobro ugradila u smjesu. Potom dodam slatko vrhnje i slastičarskom šibom lagano izmješam pazeći da se vrhnje ne upjeni. Kotlić(rostfraj posudu) potom stavim u toplu kupku lagano mješajuči dok se ne rastopi želatina i šećer. Pomoću termometra provjeravam temperaturu dok ne dosegne 75°C. Gotovu ugrijanu smjesu podjelim u čaše pazeći da ostavim dovoljno mjesta za umak od borovnica te gotovu panna cottu dobro ohladim.
U prikladnu tavu dodam svježe borovnice te posipam šečerom da ih prekrije. Potom dodam vodu, te pašljivom mješajuči prokuham i ohladim. Kada je umak od borovnice dobro ohlađen rasporedim u čaše.
5.8.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
