<p>Macarons su poznati i omiljeni diljem svijeta, a proizvode se u venecijanskim samostanima još od 8. stoljeća. Tijekom renesanse ovi ukusni kolačići stigli su u Francusku 1533. godine povodom vjenčanja kraljice Catherine de &#8216;Medici i Henryja II. Prema knjizi Larousse Gastronomique macaron je nastao 1791. godine u samostanu kod Cormeryja, a 1792. proslavile su ga dvije karmelićke redovnice koje su ga pripremale bez posebnih okusa i punila. Postoje dvije metode izrade; francuska pri izradi macarona koja uključuje proces koji se zove macronnage i talijanska metoda koja uključuje miješanje bjelanjaka s vrućim šećerom kako bi nastao topli biskvit odnosno meringue smjesa. Tek 1830. godine macaroni su se počeli posluživati po dva komada uz dodatak džema ili likera, a danas se poslužuju spojeni po dva ispunjeni slojem kreme u raznim kombinacijama. Francuski macaroni postali se trend u Sjevernoj Americi 2010. godine.</p>
<p> ;</p>
<table>
<tbody>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za macarons smjesu:</strong></td>
<td width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</p>
<p>6.</p>
<p>7.</td>
<td colspan="2" width="208">Bjelanjci</p>
<p>Bademi</p>
<p>Šećer kristal</p>
<p>Šećer u prahu</p>
<p>Crvena slastičarska boja</p>
<p>Žuta slastičarska boja</p>
<p>Zelena slastičarska boja</td>
<td width="66">kom</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>kom</p>
<p>kom</p>
<p>kom</td>
<td width="85">8</p>
<p>320</p>
<p>200</p>
<p>400</p>
<p>1</p>
<p>1</p>
<p>1</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za bijeli ganache:</strong></td>
<td width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</td>
<td colspan="2" width="208">Slatko vrhnje</p>
<p>Bijela čokolada</td>
<td width="66">ml</p>
<p>grama</td>
<td width="85">800</p>
<p>600</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> ;</p>
<h2><strong>Priprema:</strong></h2>
<h6><strong>Za macarons:</strong></h6>
<p>Bademe <a href="https://majstorkuharslasticar.com/kuharska-terminologija/">blanširam</a> i u hladnoj vodi ogulim te ih dobro posušim. Sameljem ih na multipraktik(kuter) u intervalima(pulse) dok ne dobijem fini prah. Potom sve još dobro prosijem da odstanim krupnije komade. Teflonirani lim obložim sa papirom za pečenje, pripremim četiri slastičarske dresir vrećice i četiri posude za macarons smjesu.</p>
<p>U kotlić(rostfraj posudu) dodam bjelanjke i pustim na sobnoj temperaturi dva sata prije miksanja. Bjelanjke miksam dok se ne dignu, potom polako dodajem kristal šećer i tučem dok ne dobijem glatki čvrsti snjeg. Potom dodam šećer u prahu te fini prah badema. Silikonskom mekom špahtlom mješam i smjesu preklapam što se zove proces macronnage. Znam kada je smjesa dobro izmješana kada podignem špahtlu, a smjesa s nje pada u gustom mlazu (kaže se &#8220;like lava&#8221;) te se mora odmah stopiti sa ostatkom. Gotovu macarons smjesu podjelim jednako u četiri posude te u svaku rasporedim i dobro izmješam sve tri boje, a jednu ostavim bijelu. Preporuča se tekuća slastičarska boja kako bi se što bolje ugradila u macarons smjesu. Svaku dresir vrećice punim sa određenom bojom macarons smjese te na teflonirani lim oblikujem hrpice Φ(fi) 3 cm. Pustim da se macaroni posuše na sobnoj temperaturi sat vremena. Pečem u več zagrijanoj pečnici na <strong>160°C </strong>do 15minuta. Macarone svaki lim tj. određenu boju pečem zasebno te pustim da se dobro ohlade.</p>
<p> ;</p>
<h6><strong>Za bijeli ganache:</strong></h6>
<p>U kotlić(rostfraj posudu) dodam bijelu razlomljenu čokoladu, zalijem slatkim vrhnjem te stavim u toplu kupku. Mješam slastičarskom šibom dok ne dobijem glatki ganache. Isto podjelim u četiri posude te obojim različitim slastičarskim bojama. Po želji mogu dodati i sirup od maline, sok limete ili sitno narezano kandirano voće.</p>
<p>Ohlađene macarone okrenem i pomoću slastičarske dresir vrećice punim gotovim ganacheom te pokrijem drugim macaronom. Gotove macaronse stavim u hladnjak da se dobro stegnu i čuvam u hermetički zatvorenoj posudi do posluživanja.</p>
<p> ;</p>
<p>29.8.2018 by Stjepan Hornung</p>
<!--www.crestaproject.com Social Button in Content Start--><div id="crestashareiconincontent" class="cresta-share-icon second_style"><div class="sbutton facebook-cresta-share" id="facebook-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmacarons%2F&;t=Macarons" title="Share on Facebook" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-facebook"></i></a></div><div class="sbutton twitter-cresta-share classic-icon" id="twitter-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://twitter.com/intent/tweet?text=Macarons&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmacarons%2F&;via=majstor_kuh_sla" title="Share on Twitter" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-twitter"></i></a></div><div class="sbutton linkedin-cresta-share" id="linkedin-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmacarons%2F&;title=Macarons&;source=https://majstorkuharslasticar.com/" title="Share to LinkedIn" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-linkedin"></i></a></div><div class="sbutton pinterest-cresta-share" id="pinterest-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmacarons%2F&;media=https://majstorkuharslasticar.com/wp-content/uploads/2018/08/macarons-1024x1024-1.jpg&;description=Macarons" title="Share on Pinterest" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-pinterest"></i></a></div><div class="sbutton print-cresta-share" id="print-cresta-c"><a rel="nofollow" href="#" title="Print this page" onclick="window.print();"><i class="cs c-icon-cresta-print"></i></a></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="clear: both;"></div><!--www.crestaproject.com Social Button in Content End-->

Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…