<p>Crème brûlée s voćem i Trinity crème poznate su kao gratinirane kreme. Desert koji se sastoji od bogate kremaste baze i svježeg voća u sredini, a na vrhu s teksturno kontrastnim slojem očvrslog karameliziranog šećera. Obično se poslužuje lagano ohlađen, a proces karameliziranja stvara toplu kremu sa hladnim središtem. Najranija receptura pojavljuje se 1691. godine u francuskoj kuharici &#8220;Cuisinier royal et borghese&#8221; François Massialota. Verzija Trinity crème uvedena je na Trinity College u Cambridgeu 1879. godine sa njihovim pečatom na vrhu kreme. Crème brûlée postao je popularan osamdesetih godina, a najviše ga je proslavio Sirio Maccioni u svom restoranu Le Cirque u New Yorku. Tvrdio je da je to &#8220;najpoznatiji i daleko najpopularniji desert u restoranima od Pariza do Peoria&#8221;.</p>
<p> ;</p>
<p>Normativ za 30 krema:</p>
<table>
<tbody>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za crème brûlée:</strong></td>
<td width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</p>
<p>6.</p>
<p>7.</p>
<p>8.</p>
<p>9.</p>
<p>10.</td>
<td colspan="2" width="208">Vanilin</p>
<p>Slatko vrhnje</p>
<p>Mlijeko</p>
<p>Žumanjci</p>
<p>Šećer</p>
<p>Šećer smeđi (za karameliziranje)</p>
<p>Ulje</p>
<p>Breskva svježa</p>
<p>Borovnica</p>
<p>Malina</td>
<td width="66">omot</p>
<p>ml</p>
<p>ml</p>
<p>kom</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</td>
<td width="85">2</p>
<p>800</p>
<p>200</p>
<p>10</p>
<p>300</p>
<p>200</p>
<p>20</p>
<p>150</p>
<p>120</p>
<p>120</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> ;</p>
<h2><strong>Priprema:</strong></h2>
<p>Za crème brûlée s voćem potrebno mi je 30 komada vatrostalnih porculanskih zdjelica zapremine 10ml.</p>
<h6><strong>Za crème brûlée:</strong></h6>
<p>U kotlić(rostrfraj posudu) stavim vanilin, slatko vrhnje, mlijeko, žumanjke, šećer i dobro izmješam slastičarskom šibom pazeći da mi se ne stvaraju mjehurići na vrhu. Smjesu procjedim kroz fino cjedilo u drugi kotlić(rostrfraj posudu). Vatrostalne porculanske zdjelice lagano premažem uljem. Borovnice i maline preberem i posložim na dno 20 porculanskih zdjelica. Breskve ogulim i izrežem na tanke ploške te posložim na dno ostalih 10 porculanskih zdjelica. Vatrostalne porculanske zdjelice posložim u <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gastro-Norm">gastro-norm(protvan)</a> te ih napunim gotovom Royal smjesom do 3/4 zdjelice. Ugrijem vodu dok ne prokljuća te <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gastro-Norm">gastro-norm(protvan)</a> zalijem vručom vodom do 1/2 te pokrijem <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gastro-Norm">gastro-norm</a> plitkim limom. <a href="https://majstorkuharslasticar.com/kuharska-terminologija/">Poširam(kuham)</a> u pečnici na <strong>110°C </strong>60 minuta.</p>
<p>Gotovi crème brûlée s voćem lagano ohladim i serviram po tri komada na tanjur po jedan od svake vrse voća. Svaki crème brûlée posipam sa smeđim šećerom i brenerom karameliziram.</p>
<p> ;</p>
<p>30.7.2018 by Stjepan Hornung</p>
<!--www.crestaproject.com Social Button in Content Start--><div id="crestashareiconincontent" class="cresta-share-icon second_style"><div class="sbutton facebook-cresta-share" id="facebook-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fcreme-brulee-s-vocem-lagani%2F&;t=Cr%C3%A8me+br%C3%BBl%C3%A9e+s+vo%C4%87em+%28lagani%29" title="Share on Facebook" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-facebook"></i></a></div><div class="sbutton twitter-cresta-share classic-icon" id="twitter-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://twitter.com/intent/tweet?text=Cr%C3%A8me+br%C3%BBl%C3%A9e+s+vo%C4%87em+%28lagani%29&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fcreme-brulee-s-vocem-lagani%2F&;via=majstor_kuh_sla" title="Share on Twitter" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-twitter"></i></a></div><div class="sbutton linkedin-cresta-share" id="linkedin-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fcreme-brulee-s-vocem-lagani%2F&;title=Cr%C3%A8me+br%C3%BBl%C3%A9e+s+vo%C4%87em+%28lagani%29&;source=https://majstorkuharslasticar.com/" title="Share to LinkedIn" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-linkedin"></i></a></div><div class="sbutton pinterest-cresta-share" id="pinterest-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fcreme-brulee-s-vocem-lagani%2F&;media=https://majstorkuharslasticar.com/wp-content/uploads/2018/07/creme-brulee.jpg&;description=Cr%C3%A8me+br%C3%BBl%C3%A9e+s+vo%C4%87em+%28lagani%29" title="Share on Pinterest" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-pinterest"></i></a></div><div class="sbutton print-cresta-share" id="print-cresta-c"><a rel="nofollow" href="#" title="Print this page" onclick="window.print();"><i class="cs c-icon-cresta-print"></i></a></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="clear: both;"></div><!--www.crestaproject.com Social Button in Content End-->

Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…