Kasnih 1990-ih cupcake kolačići postali su vrlo popularni u New Yorku u sada već legendarnoj slastičarnici Magnolia Bakery zahvaljujući serijalu Sex and the City. Trenutno u SAD-u, Kanadi i Engleskoj postoji niz slastičarnica i kafića s temom cupcakesa-a čiji trend mogu zhvaliti velikom utjecaju medija te je u svega nekoliko godina postao “in” proizvod. Pojam cupcake izvorno se odnosio na recepturu čiji se sastojci mjere u šalicama tako da je tradicionalna receptura: jedna šalica maslaca, dvije šalice šećera, tri šalice brašna i četiri jaja te se peče u većem prsten kalupu. Ovo je još jedna odlična i provjerena receptura za poznate američke kolačiće pa isprobajte.
| Za cupcake smjesu: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5 6. | Jaja Šećer Maslac Brašno glatko Limun kora Breskav kompot | kom grama grama grama grama grama | 6 120 60 140 3 60 | |
| Za dekoraciju: | ||||
| 1. 2. 3. 4. | Biljno vrhnje Maslac Liker od breskve Crvena slastičarska boja | ml grama ml kom | 300 100 30 1 | |
Za cupcake s breskvama potreban mi je kalup za muffine(cupcake) i papirnate košarice za muffine(cupcake).
Breskve ogulim te 2/3 izrežem na sitne kockice. a u prikladnoj posudi ostatak izmiksam blenderom i zalijem likerom od breskve. Maslac predhodno ostavim na sobnoj temperaturi da omekša. Odvojim u dva kotlić(rostfraj posudu) posebno bjelanjke i žumanjke. Žumanjcima dodam maslac i 1/2 šećera te mikserom smjesu pjenasto istućem. Bjelanjcima dodam ostatak šećera i mikserom istućem u čvrsti snjeg. Potom žumanjcima dodam čvrsti snjeg, ribanu koricu limuna te pomoću slastičarske šibe rahlo umješam glatko brašno. Papirnate košarice posložim u za to predviđene rupe u kalupu za muffine(cupcake). Gotovu smjesu pomoću slastičarske kartice punim u slastičarsku dresir vrećicu te papirnate košarice punim da prekrijem dno. Na smjesu posložim svježe breskve izrezane na sitne kockice te pomoću slastičarske dresir vrećice punim smjesu do 3/4 papirnate košarice. Cupcake s breskvama pečem u več zagrijanoj pečnici na 170°C 15 minuta. Gotovi cupcake s breskvama dobro ohladim prije dekoriranja.
Biljno vrhnje uz par kapi crvene slastičaske boje istućem u čvrsti šlag te umješam kašicu od breskva s likerom. Pomoću slastičarske dresir vrećice sa zubatim nastavkom dekoriram gotove cupcake kolačiće.
20.9.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
