Slastice

Zrinji torta

Zrinji torta jedna je od najfinijih torta koja sadrži kombinaciju oraha, biskvita i čokoladne mliječne kreme. Torta se oblikuje u kupolu, a receptura je odlična i provjerena. Ovaj odličan kolač idealna je kombincija za vaš rođendan ili bilo koji svečani povod.

Za biskvit:
1. 2. 3. 4. 5. 6.	Jaja Šećer (kristal) Brašno Kakao Limun kora Ulje	kom grama grama grama grama ml	14 280 280 20 5 40
Za nadjev:
1. 2. 3.	Čokoladna krema od maslaca Rum Lajter	grama ml ml	350 50 100
Za glazuru:
1. 2.	Čokolada Maslac	grama grama	200 150
Za omrviti:
1.	Prženi rezani bademi	grama	50

Priprema:

Za biskvit:

Dva ravna slastičarska lima 32 x 52 cm prekrijem sa papirom za pečenje.

Prvo pečem čokoadni biskvit od 7 jaja, 140 grama šećera, 140 grama brašna, 20 grama kakaa, 2,5 grama limun kore i 20 ml ulja. Potom pečem klasični biskvit bez kakaa kako sljedi.

U dva kotlića(rostfraj posude) razdvojim žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodam 1/2 šećera te sa mikserom pjenasto izradim. Čokoladu rastopim i postepeno dodajem žumanjcima te lagano umješam, kakao i naribanu koricu limuna. Bjelanjke mikserom istućem u snjeg kada se malo zapjene dodajem ostatak šećera i tućem dok se šećer ne rastopi. Smjesi već dobro izrađenih žumanjaka dodajem čvrsto istućen snjeg i pomoću slastičarske šibe rahlo umješam brašno. Gotovi biskvit izlijem na pripremljeni slastičarski lim, poravnam slastičarskom karticom i pečem u pečnici na 170°C-14 minuta. Pečenei biskvite stavim na pobrašnjeni papir i pustim da se ohladi.

Savjet: Kako provjeriti dali je biskvit pečen? Kalup lagano povučem iz pečnice i prstom pritisnem smjesu, ako je ˇspužvasta” i biskvit se vrača gore znak je da je pečena.

Za nadjev:

Pečeni i ohlađeni biskvit od čokoade izbodem sa kalupom Φ(fi) 28cm koji koristim za podlogu od torte. Ostalo biskvit izrežem na kocke od 1,5 cm. Narezane kockice biskvita stavim u prikladnu posudu poprska sa lajterom o kojem sam već pisao pa se podsjetite i rumom. Krug čokoladnog biskvita stavim na okruglu podlogu za tortu. Potom tanko premažem sa fino izrađenom čokoladnom kremom od maslaca o kojoj sam također pisao pa se podsjetite. Ostatak od kreme dodam kockicama biskvita i rahlo umješam da dobijem fini i prozračni nadjev. Na več pripremljeni krug čokolanog biskvita stavim nadjev. Pomoću slastičarske palete oblikujem kupolu i tortu pustim da se dobro ohladi.

Za glazuru:

Ohlađenu tortu glaziram o kojem sam već pisao pa se podsjetite. Slastičarskom paletom podignem gotovu tortu te ju omrvim poprženim rezanim bademima. Tortu dobro ohladim.

Kada se glazura stegne vrućim nožem režem tortu na pola, potom na četvrtinu te svaku četvrtinu na četiri kriške. Uz tortu se poslužuje razno svježe rezano voće.

29.4.2018 by Stjepan Hornung

Stjepan Hornung