Prkho tijesto u recepturi sastoji se od jednog djela šećera, dva dijela maslaca i tri djela brašna (kombinacija oštrog i glatkog). Kod pripreme tijesta treba raditit brzo da se masnoća miješanjem ne rastopi previše. Tijesto se oblikuje u valjak i stavi u hladnjak do drugog dana. Prho tijesto se nakon hlađenja ponovno brzo premjesi, oblikuje i peče u prethodno zagrjanoj pečnici.
Normativ za 3000 grama:
| Za prhko tijesto: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. | Ošto brašno Glatko brašno Maslac Šećer u prahu Sol Limun (korica) Vanilin Žumanjci | grama grama grama grama grama grama omot kom | 750 750 1000 500 30 5 2 3 | |
Na radnu površinu stavim maslac malo ga potučem i špahtlom izradim da nema grudica. U prikladnu posudu za mješanje prosijem brašno. Dodam koricu limuna, šećer u prahu, sol, vanilin, žumanjke i izrađeni maslac. Na mikser postavim nastavak sa kukom i mješam na najmanjoj brzini ne predugo. Potom prhko tijesto oblukujem u valjak, kojeg umotam u prozirnu foliju. Tijesto stavim u hladnjak i drugi dan koristim za pripremu slastica.
16.3.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
