Paprenjaci

Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od 16. stoljeću tijekom renesanse. Tradicijonalno su se paprenjaci pripremali tijekom cijele godine, a u posljednje vrijeme obiteljska je tradicija u mnogim domovima pripremati ih za Božić. Tradicionalno je paprenjak kvadratnog oblika ukrašen raznim uzorcima drvenih preša utisnutih u tijesto. Ti su uzorci tradicijonalno bili poganski i kršćanski simboli, poput ribe, pšenice ili sunca. Paprenjaci su danas poprimili razne oblike poput medenjaka, zvijezda, drveća i drugih uzoraka.

Priprema:

Za paprenjake:

U kotlić(rostfraj posudu) stavim svinjsku masti i maslac te pomoću miksera pjenasto izradim. Potom dodam šećer, med, orahe, jaje, cimet, muškatni oraščić, papar i naribanu koricu limuna. Potom pomoću kuhače izmješam te lagano dodam brašno i umjesim glatko tijesto. Prekrijem prozirnom folijom i pustim da odmori dva sata. Gotovo tijesto ponovno lagano umjesim te ga oblikujem u valjak, umotam u plastičnu foliju i pustim da se tijesto odmori još dva sata u hladnjaku. Teflonirani aluminijski lim premažem svježim maslacem te pobrašnim. Potom pomoću valjka razvaljam tijesto na već pobrašnjenoj podlozi na debljinu od četiri milimetra. Pomoču kalupa izbodem željeni oblik te ih posložom na već pripremljeni teflonirani aluminijski lim. Pečem u već zagrijanoj pečnici na 200°C 10 minuta. Gotove paprenjake pustim da se dobro ohlade.

U ovom receptu sam koristio kalup u obliku zvijezde, a izradu i ukrašavenje kolačića pomoću modla sam već opisivao pa se podjestite.

14.1.2020 by Stjepan Hornung