Mousse od jagode je mekana pjena koja uključuje mjehuriće zraka koji joj pružaju laganu prozračnu teksturu. Ovo je moja verzija moussa od jagoda, a radim ga bez jaja tako da je desert vrlo lagane i prozračne teksture. Prije posluživanja mousse se obično hladi, što mu daje gustoću i teksturu. Slatki mousse se poslužuje kao desert ili se koristi za punjenje raznih prozračnih torta. Mousse se također može raditi i od mesa, riba, školjaka, sira ili povrća. Toplom moussu se dodaju tučeni bjelanjci kako bi se dobila laganija tekstura.
| Za mousse od jagode: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. | Voda Limunov sok Želatina Šećer Jagode Slatko vrhnje | ml ml grama grama grama ml | 200 100 25 300 300 1000 | |
U prikladnu posudu stavim jagode i štapnim mikserom ih izmiksam dok ne dobijem tekuću kašicu od jagoda. U kotlić(rostfraj posudu) stavim vodu, šećer, želatinu i limunov sok. U toploj kupki kuham na laganoj vatri mješajući kuhačom dok se želatina i šećer potpuno ne rastope. Potom skidam sa vatre, dodajem već pripremljenu kašicu od jagoda i par kapi jestive crvene boje. Smjesu stavim ohladiti u hladnu kupku te u međuvremenu istućem slatko vrhnje u šlag. Kada se smjesa ohladi ne želira slastičarskom šibom ugradim u već istućeni šlag. Ovakvim načinom pripreme nije potreban proces pasterizacije.
Čokoladni mousse poslužujem u čaši sa svježim jagodama kao dekoracija ili po želji na slatkim umacima.
24.3.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
