<p>Mascarpone torta s šumskim voćem lagani je desert u osnovi sa bijelim biskvitom, kremom od mascarponea i svježim voćem. Mascarpone je tradicionalni talijanski kremasti sir koji je nastao vjerojatno krajem 16. ili početkom 17. stoljeća na području između <a title="Lodi, Lombardija" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lodi,_Lombardy">Loda</a> i <a title="abbiategrasso" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Abbiategrasso">Abbiategrasso</a> u Italiji jugozapadno od <a title="Milano" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Milan">Milana,</a> te je priznat kao <a title="Prodotto agroalimentare tradicional" href="https://en.wikipedia.org/wiki/Prodotto_agroalimentare_tradizionale">Prodotto agroalimentare tradicional</a> (tradicionalni regionalni prehrambeni proizvod). Tradicionalna metoda izrade mascarponea podrazumjeva da sir koagulira sa dodatkom određenih kiselih tvari, kao što su: sok od limuna, ocat, limunska kiselina ili octena kiselina te se procjedi kroz tkaninu, stavi u plitku posudu i ohladi jedan do dva dana. Stoga, prema talijanskom zakonodavstvu, mascarpone tehnički ne spada među sireve nego kreme koje u lombardijskom dijalektu nazivaju: mascherpa ili mascarpia.</p>
<p> ;</p>
<table>
<tbody>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za bijeli lagani biskvit:</strong></td>
<td width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</td>
<td colspan="2" width="208">Jaja</p>
<p>Šećer</p>
<p>Brašno glatko</p>
<p>Limun kora</p>
<p>Ulje</td>
<td width="66">kom</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</td>
<td width="85">4</p>
<p>80</p>
<p>80</p>
<p>2</p>
<p>2</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za kremu:</strong></td>
<td width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</p>
<p>6.</p>
<p>7.</p>
<p>8.</p>
<p>9.</p>
<p>10.</p>
<p>11.</p>
<p>12.</td>
<td colspan="2" width="208">Mlijeko</p>
<p>Šećer</p>
<p>Želatina</p>
<p>Vanilin</p>
<p><a href="https://www.cheese.com/mascarpone/">Mascarpone</a></p>
<p>Limun sok</p>
<p>Limun kora</p>
<p>Slatko vrhnje</p>
<p><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Maraschino">Maraschino liker</a></p>
<p>Maline</p>
<p>Kupine</p>
<p>Borovnice</td>
<td width="66">ml</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>omot</p>
<p>grama</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>ml</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</td>
<td width="85">200</p>
<p>150</p>
<p>20</p>
<p>1</p>
<p>100</p>
<p>30</p>
<p>2</p>
<p>600</p>
<p>30</p>
<p>120</p>
<p>120</p>
<p>120</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> ;</p>
<h2><strong>Priprema:</strong></h2>
<p>Za mascarpone tortu s šumskim voćem potreban mi je prsten kalup Φ(fi) 28cm visine 5 cm kojem dno zatvorim aluminijskom folijom i premažem uljem.</p>
<h6><strong>Za bijeli lagani biskvit:</strong></h6>
<p>Razdvojim jaja u dva slastičarska kotlića(rosfraj posude). Žumanjcima dodam 1/2 šećera te ih pjenasto istućem sa mikserom. Od bijeljanaka s ostatkom šećera napravim čvrsti snjeg te ih dodam u žumanjke, dodam koricu limuna, malo ulja te ga slastičarskom šibom lagano izmješam i lagano ugradim glatko brašno. Dobiveni biskvit ulijem u prsten kalup Φ(fi) 28cm visine 5 cm.</p>
<p>Biskvit pečem u pečnici na <strong>170°C</strong> 12-15 minuta te ga dobro ohladim.</p>
<p><em>Savjet: Foliju malo otvorim da se ne upari i pustim da se lagano ohladi.</em></p>
<p> ;</p>
<h6><strong>Za kremu:</strong></h6>
<p>U kotlić(rostfraj posudu) dodam šećer i želatinu te dobro promješam slastičarskom šibom da se ne stvore grudice želatine u kremi. Potom dodam mlijeko, vanilin, koru limuna te lagano izmješam i stavim u toplu kupku. Slastičarskom šibom smjesu lagano mješam dok ne postigne <strong>75°C.</strong> Uz mješanje lagano dodajem mascarpone, sok limuna i <a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Maraschino">Maraschino</a> te skidam sa vatre i stavim u hladnu kupku. U međuvremenu kako se smjesa hladi pomoću miksera istućem slatko vrhnje u šlag. Pomoću slastičarske šibe ohlađenoj smjesi rahlo ugradim šlag, izvadim slastičarsku šibu te pomoću kuhaće ugradim svježe voće(80g od svakog). Gotovu kremu izlijem u prsten kalup i slastičarskom karticom poravnam do ruba kalupa.</p>
<p>Gotovu mascarpone torta s šumskim voćem ohladim na <strong>-18</strong><strong>°C. </strong>Ohlađenu tortu izvadim iz kalupa i režem ju gotovo smrznutu na šesnaest jednakih komade te ukrasim ostatkom mješanog voća.</p>
<p> ;</p>
<p>18.10.2018 by Stjepan Hornung</p>
<!--www.crestaproject.com Social Button in Content Start--><div id="crestashareiconincontent" class="cresta-share-icon second_style"><div class="sbutton facebook-cresta-share" id="facebook-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmascarpone-torta-s-sumskim-vocem%2F&;t=Mascarpone+torta+s+%C5%A1umskim+vo%C4%87em" title="Share on Facebook" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-facebook"></i></a></div><div class="sbutton twitter-cresta-share classic-icon" id="twitter-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://twitter.com/intent/tweet?text=Mascarpone+torta+s+%C5%A1umskim+vo%C4%87em&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmascarpone-torta-s-sumskim-vocem%2F&;via=majstor_kuh_sla" title="Share on Twitter" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-twitter"></i></a></div><div class="sbutton linkedin-cresta-share" id="linkedin-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmascarpone-torta-s-sumskim-vocem%2F&;title=Mascarpone+torta+s+%C5%A1umskim+vo%C4%87em&;source=https://majstorkuharslasticar.com/" title="Share to LinkedIn" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-linkedin"></i></a></div><div class="sbutton pinterest-cresta-share" id="pinterest-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fmascarpone-torta-s-sumskim-vocem%2F&;media=https://majstorkuharslasticar.com/wp-content/uploads/2018/10/bijela-torta-s-šumskim-voćem-1024x1024.jpg&;description=Mascarpone+torta+s+%C5%A1umskim+vo%C4%87em" title="Share on Pinterest" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-pinterest"></i></a></div><div class="sbutton print-cresta-share" id="print-cresta-c"><a rel="nofollow" href="#" title="Print this page" onclick="window.print();"><i class="cs c-icon-cresta-print"></i></a></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="clear: both;"></div><!--www.crestaproject.com Social Button in Content End-->

Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…