<p>Griotte je francuska riječ za Morello cherry (vrsta višnje) po kojem je moja izvrsna torta dobila ime. Ova je sorta višanja postala popularna u 18. i 19. stoljeću, a njegovo se kultiviranje proširilo i na ostale djelove Europe, Amerike i Australije. Prvi put ju je 1792. godine botanički opisao Johann Kraft u svojo knjizi Pomona Austriaca od kada postaje vrlo popularna zbog svojeg odličnog okusa. Tako da sam ja nadovezajući se na to napravio svoju tortu u kombinaciji sa već spomenutim parfeom od bijele i tamne čokolade.</p>
<p> ;</p>
<table>
<tbody>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za biskvit:</strong></td>
<td colspan="4" width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5,</td>
<td colspan="5" width="208">Jaja</p>
<p>Šećer</p>
<p>Kakao</p>
<p>Brašno</p>
<p>Ulje</td>
<td width="66">kom</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</td>
<td width="85">3</p>
<p>60</p>
<p>10</p>
<p>60</p>
<p>20</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Prokuhati:</strong></td>
<td colspan="4" width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</td>
<td colspan="5" width="208">Kompot višnje(bez koštice) 800g</p>
<p>Šećer</p>
<p>Cherry Griotte Liqueur</td>
<td width="66">grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</td>
<td width="85">400</p>
<p>50</p>
<p>20</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="4" width="187"><strong>Za parfe od bijele čokolade:</strong></td>
<td colspan="2" width="76"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</p>
<p>6.</p>
<p>7.</td>
<td colspan="5" width="208">Žumanjci</p>
<p>Mlijeko</p>
<p>Šećer</p>
<p>Vanilin</p>
<p>Želetina</p>
<p>Bijela čokolada</p>
<p>Tučeno slatko vrhnje</td>
<td width="66">kom</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>omot</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</td>
<td width="85">1</p>
<p>80</p>
<p>30</p>
<p>1/2</p>
<p>5</p>
<p>50</p>
<p>150</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="3" width="158"><strong>Za parfe od tamne čokolade:</strong></td>
<td colspan="3" width="104"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</p>
<p>6.</p>
<p>7.</p>
<p>8.</td>
<td colspan="5" width="208">Žumanjci</p>
<p>Mlijeko</p>
<p>Želatina</p>
<p>Vanilin</p>
<p>Šećer</p>
<p>Čokolada sa 70% kakaa</p>
<p>Rum</p>
<p>Tučeno slatko vrhnje</td>
<td width="66">kom</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>omot</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</p>
<p>ml</td>
<td width="85">3</p>
<p>200</p>
<p>15</p>
<p>1/2</p>
<p>80</p>
<p>80</p>
<p>10</p>
<p>500</td>
</tr>
<tr>
<td colspan="5" width="206"><strong>Za čokoladni gel:</strong></td>
<td width="57"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</td>
<td colspan="5" width="208">Voda</p>
<p>Šećer</p>
<p>Kakao prah</p>
<p>Želatina</p>
<p>Slatko vrhnje</td>
<td width="66">ml</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</td>
<td width="85">200</p>
<p>340</p>
<p>150</p>
<p>24</p>
<p>180</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> ;</p>
<h2><strong>Priprema:</strong></h2>
<h6><strong>Za biskvit:</strong></h6>
<p>U dva kotlića(rostfraj posude) razdvojim žumanjke od bjelanjaka. Žumanjcima dodam 1/2 šećera te pjenasto mikserom dobro istućem. Bjelanjke tućem s ostalom 1/2 šećera u čvrsti snjeg. Potom žumanjcima dodam prosijani kroz sito kakao prah te dobro ugradim u smjesu. Potom dodajem već istućeni snijeg i ulje te slastičarskom šibom rahlo umješam brašno. Prsten Φ(fi) 28cm obložim aluminijskom folijom i napunim do 1/3 sa smjsom. Takav biskvit pečem u pečnici <strong>170°C</strong>-15 minuta.</p>
<p>Ohlađeni biskvit odvojim od prstena i aluminijske folije. Biskvit pomoću ribeža sa stranom za orašaste plodove postružem da maknem koricu koja se stvorila prilikom pečenja a zbog boljeg prijanjanja parfea. Uzimam ravni lim i na njega stavljam biskvit te ga obrubim prstenom. Prsten premažem uljem sa unutarnje strane.</p>
<p> ;</p>
<h6><strong>Prokuhati:</strong></h6>
<p>U posudu stavim kompot od višnje, dodam šećer i prokuham. Dodam Cherry Griotte Liqueur i ohladi, Onda višnje odvojim od sirupa te sirup dobro poprskam po biskvitu.</p>
<p> ;</p>
<h6><strong>Za parfe od bijele čokolade:</strong></h6>
<p>U kotlić(rostfraj posudu) dodam mlijeko, želatinu, žumanjke šećer i vanilin. Slastičarskom šibom tučem u toploj kupki do <strong>75°C</strong>. Potom skidam s vatre i dodajem bijelu čokoladu te mješajući ugrađujem u smjesu dok ne dobijem glatku smjesu te ohladim. Kada je smjesa ohlađena ne želirana lagano ugradim tučeno slatko vrhnje.</p>
<p> ;</p>
<h6><strong>Za parfe od tamne čokolade:</strong></h6>
<p>U kotlić(rostfraj posudu) dodam mlijeko, želatinu, žumanjke šećer i vanilin. Slastičarskom šibom tučem u toploj kupki do <strong>75°C</strong>. Potom skidam s vatre i dodajem tamnu čokoladu te mješajući ugrađujem u smjesu dok ne dobijem glatku smjesu te ohladim. Kada je smjesa ohlađena ne želirana lagano ugradim tučeno slatko vrhnje.</p>
<p> ;</p>
<h6><strong>Za čokoladni gel:</strong></h6>
<p>U posudu stavim vodu, šećer, kakao i slatko vrhnje. Mješajući čekam dok ne zavrije smanjujem vatru i pustim da kuha 3 minute na laganoj vatri. Potom skidam sa vatre i dodajem želatinu. Ohladim i gel je spreman za glaziranje.</p>
<p>Na poprskani biskvit sa već spomenutim sirupom u sredinu stavim manji prsten Φ(fi) 12 cm visine 2 cm te u njega dodam parfe od bijele čokolade do 1/3 prstena. Poravnam parfe sa slastičarskom karticom i na njega složim višnje iz sirupa. Onda sve to prekrijem sa ostatkom parfea i poravnam slastičarskom karticom. Stavim u hladnjak da se dobro ohladi te pomoću nožića odstranim manji prsten. Potom veći kalup napunim parfeom od tamne čokolade. Parfe slastičarskom paletom poravnavam sa rubom prstena i zaglađujem tako da bi parfea trebalo biti taman do visine kalupa od 5 cm.</p>
<p>Gotovu tortu upola zamrznem. Izvadim je iz zamrzivača te pomoću vruće vode i spužvice skidam kalup. Glaziram tortu sa gotovim gelom od čokolade.</p>
<p>Torta razrežem na 16 jednakih djelova prvo popola pa na četvrtine i iz svake četvrtine dobijemo četiri šnite.</p>
<p> ;</p>
<p>7.12.2017 by Stjepan Hornung</p>
<!--www.crestaproject.com Social Button in Content Start--><div id="crestashareiconincontent" class="cresta-share-icon second_style"><div class="sbutton facebook-cresta-share" id="facebook-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fgriotte-torta-s-visnjama%2F&;t=Griotte+torta+s+vi%C5%A1njama" title="Share on Facebook" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-facebook"></i></a></div><div class="sbutton twitter-cresta-share classic-icon" id="twitter-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://twitter.com/intent/tweet?text=Griotte+torta+s+vi%C5%A1njama&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fgriotte-torta-s-visnjama%2F&;via=majstor_kuh_sla" title="Share on Twitter" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-twitter"></i></a></div><div class="sbutton linkedin-cresta-share" id="linkedin-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fgriotte-torta-s-visnjama%2F&;title=Griotte+torta+s+vi%C5%A1njama&;source=https://majstorkuharslasticar.com/" title="Share to LinkedIn" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-linkedin"></i></a></div><div class="sbutton pinterest-cresta-share" id="pinterest-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Fgriotte-torta-s-visnjama%2F&;media=https://majstorkuharslasticar.com/wp-content/plugins/cresta-social-share-counter/images/no-image-found.png&;description=Griotte+torta+s+vi%C5%A1njama" title="Share on Pinterest" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-pinterest"></i></a></div><div class="sbutton print-cresta-share" id="print-cresta-c"><a rel="nofollow" href="#" title="Print this page" onclick="window.print();"><i class="cs c-icon-cresta-print"></i></a></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="clear: both;"></div><!--www.crestaproject.com Social Button in Content End-->

Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…