<p>Fond de gibier ili tamni temeljac od divljači spada među osnovne umake Internacionalne kuhinje. Koristimo za à la minute pripremanje jela. U pripremi pečenice srnećeg karea, englesko sočno pečenje, srneći steak na lovači, srneći file ili medaljoni od hrbta sa višnjama, kupinama, šumskim voćem i dr. Postoje razni proizvođači već gotovih temeljaca, a ove je recept kako se to priprema u kulinarstvu.</p>
<p> ;</p>
<p>Normativ za 5 litara:</p>
<table>
<tbody>
<tr>
<td colspan="2" width="130"><strong>Za temeljac od divljači: </strong></td>
<td width="132"></td>
<td width="66"></td>
<td width="85"></td>
</tr>
<tr>
<td width="54">1.</p>
<p>2.</p>
<p>3.</p>
<p>4.</p>
<p>5.</p>
<p>6.</p>
<p>7.</p>
<p>8.</p>
<p>9.</p>
<p>10.</p>
<p>11.</p>
<p>12.</p>
<p>13.</p>
<p>14.</p>
<p>15.</td>
<td colspan="2" width="208">Sitne kosti divljači (špic prsa i obrazine)</p>
<p>Ulje</p>
<p>Korjenasto povrće</p>
<p>Poriluk</p>
<p>Rajčica pire</p>
<p>Brašno</p>
<p>Lovorov list</p>
<p>Papar u zrnu</p>
<p>Petiljke gljiva</p>
<p>Crveno vino</p>
<p><a href="https://majstorkuharslasticar.com/fond-de-veau-sauce-tamni-temeljac/">Teleći temeljac</a></p>
<p>Pekmez od šljiva</p>
<p>Naranče</p>
<p>Sol</p>
<p>Maslac</td>
<td width="66">grama</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>kom</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>ml</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</p>
<p>grama</td>
<td width="85">3000</p>
<p>200</p>
<p>300</p>
<p>200</p>
<p>100</p>
<p>200</p>
<p>2</p>
<p>20</p>
<p>200</p>
<p>3000</p>
<p>3000</p>
<p>100</p>
<p>100</p>
<p>50</p>
<p>200</td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> ;</p>
<h2><strong>Priprema:</strong></h2>
<h6><strong>Za temeljac od divljači: </strong></h6>
<p>U granitni lim dodam ulje, usitnjene kosti, obrezine i kože slanine. Pečem u pečnici na <strong>200°C </strong>dok ne dobije boju te na to dodam narezano korjenasto povrće. Kada povrće uvene dodam brašno i zarumenim. potom dodam rajčicu pire i još malo popržim. Potom sve stavim u doboki lonac te zalijem vinom. Granitnom limu dodam malo vode te sve prokuham i tekučinu nalijem u lonac. Dodam petiljke gljiva, lovorov list, papar, sol, <a href="https://majstorkuharslasticar.com/fond-de-veau-sauce-tamni-temeljac/">teleći temeljac</a> i lagano kuham 3 sata povremeno mješajući. Dobivenom umaku dodam koru i sok naranče, pekmez od šljiva. Umak kuham još 30 minuta te ga potom fino procjedim. Procjeđeni umak zakuham i uz mješanje ugradim 100 grama svježeg maslaca. Ostatak maslaca rastopim i kod hlađenja lagano prelijem reduciranim maslacem.</p>
<p> ;</p>
<p>5.3.2018 by Stjepan Hornung</p>
<!--www.crestaproject.com Social Button in Content Start--><div id="crestashareiconincontent" class="cresta-share-icon second_style"><div class="sbutton facebook-cresta-share" id="facebook-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.facebook.com/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Ffond-de-gibier-temeljac-divljaci%2F&;t=Fond+de+gibier+%28temeljac+od+divlja%C4%8Di%29" title="Share on Facebook" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-facebook"></i></a></div><div class="sbutton twitter-cresta-share classic-icon" id="twitter-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://twitter.com/intent/tweet?text=Fond+de+gibier+%28temeljac+od+divlja%C4%8Di%29&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Ffond-de-gibier-temeljac-divljaci%2F&;via=majstor_kuh_sla" title="Share on Twitter" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-twitter"></i></a></div><div class="sbutton linkedin-cresta-share" id="linkedin-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://www.linkedin.com/shareArticle?mini=true&;url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Ffond-de-gibier-temeljac-divljaci%2F&;title=Fond+de+gibier+%28temeljac+od+divlja%C4%8Di%29&;source=https://majstorkuharslasticar.com/" title="Share to LinkedIn" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-linkedin"></i></a></div><div class="sbutton pinterest-cresta-share" id="pinterest-cresta-c"><a rel="nofollow" href="https://pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmajstorkuharslasticar.com%2Ffond-de-gibier-temeljac-divljaci%2F&;media=https://majstorkuharslasticar.com/wp-content/plugins/cresta-social-share-counter/images/no-image-found.png&;description=Fond+de+gibier+%28temeljac+od+divlja%C4%8Di%29" title="Share on Pinterest" onclick="window.open(this.href,'targetWindow','toolbars=0,location=0,status=0,menubar=0,scrollbars=1,resizable=1,width=640,height=320,left=200,top=200');return false;"><i class="cs c-icon-cresta-pinterest"></i></a></div><div class="sbutton print-cresta-share" id="print-cresta-c"><a rel="nofollow" href="#" title="Print this page" onclick="window.print();"><i class="cs c-icon-cresta-print"></i></a></div><div style="clear: both;"></div></div><div style="clear: both;"></div><!--www.crestaproject.com Social Button in Content End-->

Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…