Cupcake s malinama

Recetura za cupcake najranije se opisuje 1796. godine u američkoj kuharici “American Cookery” pod naslovom “a light cake to bake in small cups” koju je napisala Amelia Simmons, a pojam cupcake objavljen je u naslovu “Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats” 1828. godine u knjizi “Receipts cookbook” autorice Elize Leslie. Cupcake se za razliku od muffina ukrašava raznim kremema i dekoracijama te se također može puniti raznim kremema i voćem. Cupcake je postao vrlo popularan u New Yorku kada ga je proizvodila slastičarnica Magnolia Bakery za vrlo popularni serijal Sex and the City.

Priprema:

Za cupcake smjesu:

Za cupcake s malinama potreban mi je kalup za muffine(cupcake) i papirnate košarice za muffine(cupcake).

Maslac predhodno ostavim na sobnoj temperaturi da omekša. Odvojim u dva kotlić(rostfraj posudu) posebno bjelanjke i  žumanjke. Žumanjcima dodam maslac i 1/2 šećera te mikserom smjesu pjenasto istućem. Bjelanjcima dodam ostatak šećera i mikserom istućem u čvrsti snjeg. Potom žumanjcima dodam čvrsti snjeg, ribanu koricu limuna te pomoću slastičarske šibe rahlo umješam glatko brašno. Po dvije papirnate košarice posložim u za to predviđene rupe u kalupu za muffine(cupcake). Gotovu smjesu pomoću slastičarske kartice punim u slastičarsku dresir vrećicu te papirnate košarice punim da prekrijem dno. Na smjesu posložim tri svježe maline te pomoću slastičarske dresir vrećice punim smjesu do 3/4 papirnate košarice. Cupcake s malinama pečem u več zagrijanoj pečnici na 170°C  20 minuta. Gotovi cupcake s malinom dobro ohladim prije dekoriranja.

Za dekoraciju:

Tičino masi dodam nekoliko kapi crvene boje i dobro masu izmješam dok ne dobije nježno crvenu boju, a o izradi ružica od tičino mase pisat ću u budućim objavama.

Biljno vrhnje uz par kapi crvene slastičaske boje istućem u čvrsti šlag. Pomoću slastičarske dresir vrećice sa plosnatim nastavkom dekoriram gotovi cupcake kolačiće i ukrasim ružicama od tičino mase te rozim dekorativnim kuglicama.

13.9.2018 by Stjepan Hornung