Crostata s malinama je talijanski kolač odnosno pita koja se prvi put spominje 1456. godine u kuharici Libro de Arte Coquinaria (knjiga umjetnosti kuhanja) slavnog kuhara Martina da Comoa. Njegova knjiga se smatrala orijentirom talijanske gastronomske literature i povjesnim zapisom u prijelazu iz srednjovjekovne u renesansnu kuhinju. Crostata je jednostavna u pripremi u osnovi sa prhkim tijest na dnu kalupa i nadjevima u “beskrajnim varijacijama” voća koji se peče u karakterističnim okruglim, kvadratnim ili pravokutnim nazubljenim kalupima.
| Za crostatu: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. | Prhko tijesto Maline Slastičarske mrvice Šećer Cimet prah | grama grama grama grama grama | 800 600 300 150 3 | |
| Za preljev: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. | Maline Šećer Limun sok Voda Preljev za torte crveni Čokolada mliječna | grama grama ml ml omot grama | 200 50 40 300 2 100 | |
Za crostatu od malina potreban mi je plitki nazubljeni kalup za tortu Φ(fi) 26 cm visine 2 cm.
Prvo napravim prhko tijesto o kojem sam već pisao pa se podsjetite. Tijesto omotam u prozirnu foliju ohladim i pustim da se odmori. Radnu površinu pobrašnim i razvaljam tijesto u okrugli oblik te pomoću valjka prenesem na kalup. Prhko tijesto prstima pritisnem uz rub kalupa, nožem odrežem višak tijesta na rubova i vilicom lagano izbodem. Pustim da petnaest minuta odmori te pečem u već ugrijanoj pečnici na 170°C samo 7 minuta.
Svježe maline izmješam sa šećerom, dodam cimet, slastičarske mrvice te sve dobro izmješam. Smjesu dodam na 1/2 pečenu crostatu te ju pomoću slastičarske kartice razmažem po kolaču. Crostatu ponovo pečem u već ugrijanoj pečnici na 170°C 10 minuta te na pečenu crostau naribam mliječnu čokoladuna potom kolač dobro ohladim.
U prikladan lonac dodam maline i vodu te prokuham, ali ne predugo da ne izgube boju. Prethodno dobro izmješam šećer i crveni preljev za torte. U prikladnu posudu kroz fino cjedilo procjedim sok od malina(300ml) dodam šećer sa preljevom za torte. Potom preljev u loncu lagano prokuham, zalijem crostatu te dobro ohladim.
Ohlađenu crostatu izrežem na kriške, dekoriram malinama te posipam prah šećerom.
25.92018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
