Biskvitna ganache avellana torta oblična je i provjerena receptura na bazi laganog biskvita od lješnjaka i bijelog ganache de avellana koji morate isprobati. Također je i vrlo zdrav desert pošto su orašasti plodovi bogati vitaminima E i B, folnom kiselinom te omega-3 masnim kiselinama koje se pokazalo da snižavaju kolesterol. Fitosteroli i oleinska kiselina djeluju na smanjenje krvnog tlaka kao i na prevenciju srčanog i moždanog udara stoga iz svega navedenog vidljivo je da su orašasti plodovi, jako zdrava i vrijedna namirnica.
| Za biskvit od lješnjaka: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. | Jaja Šećer Brašno glatko Lješnjaci prženi mljeveni Limun kora Ulje | kom grama grama grama grama ml | 6 120 120 120 3 30 | |
| Za bijeli ganache avellana: | ||||
| 1. 2. 3. 4. | Slatko vrhnje Bijela čokolada Avellana liqueur Orah jezgra(dekoracija) | ml grama ml kom | 600 400 30 9 | |
Koristim prsten kalup Φ(fi) 24 cm visine 6 cm koji sa jedne strane obložim sa papirom za pečenje i stavim na ravni teflonirani lim.
U dva kotlić(rostfraj posudu) odvojim žumanjke i bjelanjke. Bjelanjke sa 1/2 šećera mikserom istućem u čvrsti snjeg. Žumanjcima dodam ostatak šećera i mikserom pjenasto istućem te uz mješanje dodam koricu limuna i ulje. Brašno izmješam sa mljevnim prženim lješnjacima. Potom žumanjcima pomoću slastičarske šibe rahlo umješam čvrsti snjeg i brašno sa mljevenim lješnjacima. Biskvitnu smjesu ulijem u prsten kalup te slastičarskom karticom poravnam. Smjesa bi trebala biti do vrha kalupa. Biskvit pečem u več zagrijanoj pečnici na 170°C 30 minuta.
Pustim da se dobro ohladi, odvojim od papira i prsten kalupa te slastičarskim nožem vodoravno zarežem na tri jednaka komada biskvita. Avellana liqueur pomješam sa lajterom te lagano poprskam gotove biskvite. Kalup prsten operem i tanko premažem uljem.
U kotlić(rostfraj posudu) dodam bijelu razlomljenu čokoladu, zalijem slatkim vrhnjem, avellana liqueurom te stavim u toplu kupku. Mješam slastičarskom šibom dok ne dobijem glatki ganache. Potom ganache dobro ohladim.
Prsten kalup stavin na ravni teflonirani lim. U kalup stavim biskvit te pomoću slastičarske kartice premažem ganache avellanu. Ponovim postupak, završim sa kremom na vrhu te ukrasim jezgrama oraha.
avellana liqueur: liker od lješnjaka
6.9.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
