Meso divljači karakterističnog je oštrog okusa zato što je divlja životinja u stalnom kretanju tj. u potrazi za hranom. Tako da je meso žilavije i posjeduje vrlo nizak udio masnoća i kalorija. Ključ priprema je divljači omekšati meso. Nakon lova divljač se obično drži na suhom i prozračnom mjestu određeno vrijeme dok ne “odleži” tj. kako bi meso omekšalo uslijed stvaranja mliječne kiseline. Danas pripremamo razne vrste marinade u kojoj je najvažniji sastojak ocat i vino u određenim omjerima, voda, korjenasto povrće i začini. Marinada se prokuha i zatim prelije preko mesa i marinira nekolika dana uz povremeno okretanje.
Lisnato tijesto punjeno paštetom od divljači.
Kuhane kruške u umako od šafrana.
Jaja “Casino”
14.1.2018 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
