Lagani desert sa skutom i borovnicama

Lagani desert sa skutom i borovnicama jednostavan je recept u osnovi sa laganom kremom od skute ili albuminskog sira koji je delikatesni proizvod od sirutke koja nastaje kao nusproizvod proizvodnje sira(ovčjeg ili kravljeg). Skuta ili puina dijetalni je proizvod koji jača imunološki sustav čovjeka pošto sadrži čiste tzv. sirutkine proteine, ne sadrži ugljikohidrate, a ima manje od 1% mliječne masti. Plodovi borovnice bogati su željezom i vitaminima te imaju svoju namjenu kako u medicini tako i u kulinarstvu. Također preporučeno je borovnicu koristiti u što svježijem stanju jer termičkom obradom borovnice nemaju nikakav pozitivan utjecaj na zdravlje.

Priprema:

Za lagani desert sa skutom i borovnicama potrebno mi je 6 plitkih čaša zapremine 150 ml.

Za kremu od skute:

U kotlić(rostfraj posudu) dodam šećer, želatinu i vanilin te dobro promješam slastičarskom šibom da se ne stvore grudice želatine u kremi. U prikladnu posudu skutu pomoću slastičarske kartice protisnem kroz fino cjedilo. U kotlić(rostfraj posudu) sa sastojcima dodam mlijeko, slatko vrhnje i protisnutu skutu te stavim u toplu kupku. Pomoću slastičarske šibe lagano mješam dok se ne zagrije na 75°C potom malo ohladim te gotovu kremu rasporedim u već pripremljene plitke čaše.

Za kremu od borovnica:

U prikladan lonac dodam svježe borovnice, sok od limuna, šećer, vodu i slatko vrhnje te pomoću slastičarske šibe sve dobro izmješam. Kremu pustim da lagano prokuha, štapnim mikserom izmiksam te procjedim kroz fino cjedilo. Gotovu kremu  rasporedim u već pripremljene plitke čaše, dekoriram sa svježim borovnicama i Crunchy Müslima (classic).

29.10.2018 by Stjepan Hornung