Ovo je moja omiljena torta pa sam htio da podjelim sa vama.Radio sam je po ko zna po koji put i stvarno je brzo gotova sočni lajtani biskvit sa osnovnom Bavarskom kremom i sirom. Kad je gotova posipam ju malo sa šećerom u prahu i to je to.Ako hoću da bude još bolja napravim još umak od šumskog voća ili vanilije pa serviram pokraj nje i užitku nema kraja.
| Za biskvit: | ||||
| 1. 2. 3. 4. | Jaja Šećer (kristal) Brašno Korica limuna | kom grama grama | 5 100 100 | |
| Za kremu: | ||||
| 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. | Žumanjci Mlijeko Vanilin Želatina Šećer (kristal) Svježi sir Tučeno slatko vrhnje | kom ml kom grama grama grama ml | 3 200 1 15 100 100 500 | |
Razdvojim jaja u dva slastičarska kotlića(posude).Žumanjcima dodam 1/2 šećera te ih pjenasto istućem sa mikserom. Od bjeljanaka s ostatkom šećera napravim čvrsti snjeg pa ih dodam u žumanjke, naribam koricu limuna dodam malo ulja te ga slastičarskom šibom izmješam i lagano umješam glatko brašno. Dobiveni biskvit ulijem u prsten kalup Φ(fi) 28cm visine 5 cm. Dno prstena prethodno sam zatvorio aluminijskom folijom.
Biskvit pečem u pečnici na 180°C -30 minuta. Kada je pečen biskvit okrenem na pobrašnjeni papir za pečenje.
Savjet: Foliju malo otvorim da se ne upari i pustim da se lagano ohladi.
U slastičarski kotlić dodam mlijeko, želatinu i izmješam. Zatim dodam žumanjke, šećer, vanilin pa mješam u toploj kupki do 75°C što je bitno zbog procesa pasterizacije.Skidam sa vatre dodam protisnuti svježi sir, koricu limuna i sok limuna. Stavljam u hladnu kupku uz mješanje pazeći da se ne želira odnosno stvdne dok ne dobije glatku strukturu. U ohlađenu kremu rahlo umješam tučeno slatko vrhnje.
Završavam tako da skinem aluminijsku foliju i nožem uz rub prstena odvojim biskvit.Pečeni biskvit razrežem vodoravno popola. Donji dio biskvita postavim na ravnu podlogu a prsten operem i posuši.Prsten sa unutarnje strane premažem uljem a biskvit obrubim.Slastičarskom karticom napunim već gotovu kremu te poravnam.Ostatkom biskvita pokrijemo kremu u kalupu(prstenu) te pustimo da se ohladi.
Prije posluživanja obilno je posipamo šećerom u prahu i slatkim umakom po želji.
Savjet: Pasterizacija općenito je proces uništavnja vegetativnih formi mikroorganizama uz istovremenu inaktivaciju enzima u hrani.Pasterizacijom se uništavaju bakterije, a da se pri tome bitno ne mijenja sastav, ukus i prehrambena vrijednost namirnice.
21.11.2017 by Stjepan Hornung
Frappé od jagoda ledeni je napitak koji se blenderom dobro izmiksa kako bi se stvorio…
Podrijetlo paprenjaka nije točno poznato, ali se zna da je u Hrvatskoj postojao još od…
Spužva od malina i jagoda je desert u osnovi od kulinarske pjene, "espuma" španj. te…
Lagani kolač od limuna jednostavan je desert u osnovi od bavarske kreme sa limunom i…
Gingerbread cookies ili medenjaci tradicijonalni su kolači koji se pripremaju za Božićne blagdane. Medenjaci se…
